Książka kucharska/Ciastka z owocami

Składniki

   120 g masła, miękkiego
   130 g cukru
   1 jajko, rozmiar L
   250 g mąki, przesianej
   1 łyżeczka proszku do pieczenia
   1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
   16 g cukru wanilinowego
   190 ml maślanki
   200 g mrożonych (lub świeżych) owoców
   30 g mąki ziemniaczanej
   cukier puder do posypania muffinek
   owoce do dekoracji (świeże maliny, borówki)
   listki mięty, umyte

Przygotowanie

Mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz cukier wanilinowy. Masło z cukrem ucieramy w misie miksera do całkowitego połączenia. Cały czas miksując dodajemy jajko oraz naprzemiennie, mniejszymi porcjami mąkę i maślankę. Mieszamy do całkowitego połączenia się składników.

Rozmrażamy owoce, odsączamy z soku i obtaczamy je w mące ziemniaczanej. Dodajemy owoce do ciasta, delikatnie mieszamy całość (by nie uszkodzić owoców). Ciasto przekładamy do foremek na muffinki, na 3/4 ich wysokości. Pieczemy około 40 minut w temp. 180 °C. Studzimy, posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy owocami.