Książka kucharska/Ciasto śliwkowe

Składniki

Ciasto: 250 g mąki pszennej, 50 g cukru, szczypta soli, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 200 g zimnego masła, 4 żółtka (białka zachować do bezy). Budyń: 1 budyń waniliowy lub śmietankowy (37 lub 40 g opakowanie), 500 ml mleka, 2 łyżki cukru. Owoce: 900 g śliwek węgierek, 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Beza: 4 białka, 200 g cukru, 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Opcjonalnie: garść orzechów.

Przygotowanie

Ciasto: Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Mąkę wsypać miski, dodać cukier, sól, proszek i wymieszać. Dodać pokrojone zimne masło i rozcierać je palcami razem z mąką aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Wylepić nim większą formę o wymiarach 26 x 36 cm uprzednio wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut na złoty kolor. Budyń: Ugotować budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu (używając 500 ml mleka i w razie potrzeby dodając 2 łyżki cukru). Owoce: Śliwki pokroić na kawałki, wyrzucić pestki. Owoce obtoczyć w mące ziemniaczanej. Beza: Białka rozmiksować w czystej misce, następnie ubić na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Po dodanym cukrze ubijać jeszcze przez około 5 minut na gęstą i błyszczącą pianę. Na koniec zmiksować z mąką ziemniaczaną. Pieczenie: Na podpieczonym spodzie wyłożyć budyń, na budyniu położyć śliwki, przykryć bezą i wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut w 170 stopniach C. Zmniejszyć temperaturę do 60 stopni C i włączyć termoobieg, posypać bezę orzechami (obranymi i rozdrobnionymi) i suszyć bezę przez 20 minut.