Książka kucharska/Ciasto (125)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

Ciasto kruche: 180 g mąki, 2 łyżki cukru pudru, mała szczypta soli, 100 g masła, zimnego, 1 żółtko, 2 łyżki zimnej wody. Krem: 500 g serka mascarpone (pół schłodzone, pół w temp. pokojowej), 250 ml śmietanki kremowej 30% (bardzo zimnej), 5 łyżek cukru pudru, 100 g ciemnej czekolady. Oraz: truskawki, listki mięty.

Przygotowanie[edytuj]

Ciasto kruche: Formę na tartę o średnicy ok. 24 cm wysmarować grubo 1-2 łyżkami masła. Mąkę połączyć z cukrem i solą, dodać pokrojone na kawałeczki masło i zmiksować mikserem (mieszadłem) aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać ciasto palcami), dodać żółtko i wodę i dalej miksować lub zagniatać ciasto ręką łącząc składniki w jednolite i gładkie ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wyłożyć ciastem formę (dno i boki), papier odkleić, przyciąć wystające brzegi ciasta. Spód ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 190 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Ciasto (spód i boki) okryć folią aluminiową, na spód wysypać suchą fasolę, ryż lub inne obciążenie np. kawałki jabłek. Piec przez 15 minut, następnie zdjąć obciążenie i folię i piec jeszcze przez około 13 minut na złoty kolor. Masa: Do części mascarpone (tego w temperaturze pokojowej) dodać roztopioną i ostudzoną (ciepłą) czekoladę i wymieszać na gładką masę. Rozprowadzić na kruchym spodzie. Śmietankę kremową ubić na sztywny krem razem z cukrem pudrem i zimną częścią mascarpone (około 1-2 minuty). Wyłożyć na czekoladowy krem, na wierzch ułożyć truskawki i udekorować świeżą miętą.