Książka kucharska/Ciasto (141)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

Masa serowa: 500 g sera zmielonego trzykrotnie, 250 g sera mascarpone (lub twarogu jak wyżej), 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 3/4 puszki słodzonego mleka skondensowanego, 2 łyżki cukru wanilinowego, 3 jajka. Masa piernikowa: 60 g masła, 1/2 szklanki cukru, 1 łyżka miodu, 50 g ciemnej czekolady, może być pomarańczowa, 2 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowej, 1 łyżka kawy zbożowej (np. Inki), 1 łyżeczka cynamonu, 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej, 1/2 szklanki mleka, 1 jajko, 150 g (1 szklanka) mąki pszennej. oraz: słoiczek powideł śliwkowych (290 g) + 3 łyżki likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego lub innego alkoholu, reszta mleka skondensowanego pozostała z masy serowej, 3 łyżki masła orzechowego kremowego solonego i słodzonego, kilka orzechów włoskich.

Przygotowanie[edytuj]

Masa serowa: Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do miski włożyć ser razem z mascarpone i zmiksować razem z mąką ziemniaczaną, cukrem wanilinowym oraz mlekiem skondensowanym - tak aby nie było grudek. Dodać jajka i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Masę rozdzielić do dwóch misek, odstawić. Masa piernikowa: W garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i wymieszać. Wciąż podgrzewając dodawać kolejno: miód, połamaną na kosteczki czekoladę, przyprawę korzenną lub piernikową, kawę zbożową i cynamon. Podgrzewać do roztopienia się czekolady, następnie zdjąć garnek z ognia i dodać kolejno sodę, mleko oraz jajko. Wszystko szybko oraz energicznie mieszać łyżką. Dodać mąkę i mieszać do czasu aż nie będzie grudek. Masę podzielić na 2 części. Pieczenie: Wylać pierwszą część masy piernikowej, wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. W międzyczasie wymieszać powidła z alkoholem lub sokiem. Wyjąć formę z piekarnika, nie wyłączać go. Rozsmarować na wierzchu połowę powideł, a następnie wyłożyć łyżką połowę masy serowej, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika na 15 minut. Wyjąć i delikatnie wyłożyć drugą połowę masy piernikowej, wstawić do piekarnika i piec 15 minut. Wyjąć z piekarnika i rozprowadzić drugą część powideł. Delikatnie wyłożyć resztę masy serowej, wyrównać powierzchnię i piec przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Dla najlepszej konsystencji schłodzić w lodówce. Polewa: W rondelku podgrzać ciągle mieszając resztę mleka skondensowanego z masłem orzechowym. Rozprowadzić po powierzchni sernika i udekorować orzechami.