Książka kucharska/Ciasto (146)

Składniki

Ciasto miodowe: 500 g mąki pszennej, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 opakowanie cukru wanilinowego, 1 szklanka cukru pudru, 200 g masła (zimne), 70 g miodu, 2 jajka. Krem: 750 ml mleka, 6 łyżek kaszy manny, 1 opakowanie cukru wanilinowego, 250 g masła (miękkiego), 2/3 szklanki cukru pudru, opcjonalnie - 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego naturalnego. Nasączenie: 250 ml gorzkiej herbaty z cytryną. Polewa czekoladowa: 150 g deserowej czekolady, 2 łyżki oleju roślinnego, 50 g masła. Dekoracja: np. wiórki kokosowe lub płatki migdałowe lub posiekane orzechy włoskie.

Przygotowanie

Ciasto miodowe: Przygotować średnią formę o wymiarach około 20 x 30 cm. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Na stolnicę wsypać mąkę, dodać sodę, cukier wanilinowy, cukier puder oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Siekać składniki nożem aż powstanie drobna kruszonka. Dodać miód oraz jajka i wymieszać składniki, następnie zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę i podzielić ją na 3 części, każdą część rozwałkować na placek o wymiarach formy, najlepiej bezpośrednio na papierze do pieczenia. Placki wkładać kolejno do formy i piec w nagrzanym piekarniku, po ok. 15 minut każdy. Krem: Do garnka wlać mleko, wsypać kaszę i cukier wanilinowy. Zagotować ciągle mieszając. Gotować przez ok. 15 minut cały czas mieszając aż kasza zgęstnieje. Dokładnie ostudzić (np. włożyć garnek do zimnej wody). Podczas studzenia co jakiś czas zamieszać. Miękkie masło dokładnie ubić z cukrem pudrem na białą i puszystą masę. Następnie dodawać po łyżce ostudzoną kaszę cały czas dokładnie ubijając. Pod koniec dodać ekstrakt jeśli go używamy. Polewa czekoladowa: Czekoladę roztopić z dodatkiem oleju roślinnego, następnie dodać pokrojone w kosteczkę masło i wymieszać. Złożenie ciasta: Na papierze do pieczenia ułożonym na tacy położyć pierwszy placek ciasta, nasączyć go 1/3 gorzkiej herbaty z cytryną, rozsmarować 1/2 masy. Położyć drugi placek, skropić go 1/3 nasączenia i rozsmarować drugą połowę masy. Położyć trzeci placek, nasączyć go, polać polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów lub posiekanymi orzechami. Ciasto przechowywać w pojemniku na ciasto lub zawinięte w papier do pieczenia. Na 2 dzień wstawić do lodówki lub w inne chłodne miejsce.