Książka kucharska/Ciasto (151)
Składniki
[edytuj]850 g masy makowej, 5 łyżek kaszy manny, 5 jajek, 400 g jabłek (szarej renety), sok z 1/4 cytryny lub limonki. Do dekoracji np: orzechy włoskie i laskowe, migdały, suszone morele, skórka pomarańczowa, suszone lub smażone jabłka. Miodowa polewa kajmakowa: 125 ml śmietanki kremowej 36%, 2 łyżki miodu.
Przygotowanie
[edytuj]Masę makową wymieszać z kaszą manny (jeśli jest to gotowa masa makowa z puszki dodać o 4 łyżki kaszy więcej). Jajka ocieplić w temp. pokojowej. Jabłka obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Skropić sokiem z cytryny lub limonki, wymieszać, następnie połączyć z masą makową. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć na puszysty krem (około 7 minut ubijania). Oddzielnie ubić białka na sztywną pianę. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Masę makową delikatnie połączyć (łyżką) z utartymi żółtkami, a następnie z ubitą pianą z białek. Do tortownicy o średnicy ok. 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć otrzymaną masę, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 40 minut. Po ostudzeniu zdjąć obręcz tortownicy i udekorować makowiec miodową polewą kajmakową: śmietankę i miód umieścić w rondelku (najlepiej z grubym dnem) i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut, mieszając co chwilę aby masa nie przywierała do dna, do czasu aż masa nabierze gęstości i brązowego koloru. Wierzch udekorować orzechami, migdałami oraz suszonymi owocami.