Książka kucharska/Ciasto (159)

Składniki

Ciasto: 250 g mąki (np. pszennej tortowej), 150 g masła, schłodzonego (lub 130 g masła i 20 g smalcu lub margaryny), szczypta soli, 3 łyżki cukru, 1 jajko. Nadzienie: 1/2 szklanki zmielonych na proszek płatków migdałów, 4 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, 4 łyżki masła, roztopionego, 400 g jagód (świeżych lub mrożonych) + 4 łyżki cukru.

Przygotowanie

Formę na tartę o średnicy 23-24 cm posmarować grubo masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło, sól oraz cukier. Rozcierać palcami lub miksować mikserem aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko i zmiksować lub ręką zacząć łączyć składniki w kulę. Gładką kulę z ciasta rozpłaszczyć na placek, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około godzinę. Ciasto rozwinąć z folii, odłożyć 1/3 i włożyć tę część z powrotem do lodówki, większą część rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy i oprószonym mąką wałkiem na placek o średnicy większej niż forma. Rozwałkowanym ciastem wyłożyć spód i boki formy. Spód podziurkować widelcem. Formę wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu) i przygotowania wypełnienia: W miseczce połączyć mielone migdały z cukrem, mąką i roztopionym masłem. Mieszankę z migdałami wyłożyć na przygotowany spód, na wierzch wysypać jagody wymieszane z 4 łyżkami cukru. Wyjąć resztę ciasta z lodówki, rozwałkować je i pokroić na 8 pasków. Ułożyć je przeplatając ze sobą, końce przykleić do brzegów. Ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać cukrem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 1 godzinę na intensywny złoty kolor.