Książka kucharska/Ciasto (166)

Składniki

Ciasto serowe na spód: 250 g sera białego, 150 g masła, 250 g mąki pszennej, około 1 łyżeczki soli, 1 jajko. Nadzienie: 500 g cukinii, 250 g jogurtu greckiego, 4 łyżki listków świeżego tymianku (lub 2 łyżeczki suszonego), 2 łyżki oliwy extra vergine, 200 g sera feta, 2 łyżki pokrojonego szczypiorku.

Przygotowanie

Ciasto serowe na spód: na stolnicy posiekać ser biały razem z masłem, dodać przesianą mąkę, sól i jajko, wszystko razem posiekać i zagnieść szybko ciasto łącząc składniki w jednolitą kulę. Włożyć do lodówki na około 1 godzinę lub do czasu aż ciasto zesztywnieje i będzie możliwe do rozwałkowania. Ciasto można przechować w lodówce przez 1-2 dni, wówczas należy wyjąć je z lodówki na około 1/2 godziny przed użyciem, aby zmiękło. Przygotować dużą blaszkę do pieczenia o wymiarach około 26 x 41 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia i rozwałkowanym ciastem - najlepiej ciasto rozwałkować bezpośrednio na papierze i przenieść razem do formy. Wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wstawić blaszkę z ciastem i piec przez około 25-30 minut, jeśli pod koniec pieczenia wierzch będzie już mocno zrumieniony, na cieście można położyć kawałek folii aluminiowej. Wyjąć formę, nie wyłączać piekarnika. W międzyczasie przygotować nadzienie: cukinię opłukać i przyciąć końce. Pokroić na ukośne plasterki. Rozgrzać jedną lub dwie patelnie grillowe i ułożyć plasterki cukinii jeden obok drugiego. Grillować na większym ogniu przez około 6-7 minut bez przesuwania i przewracania cukinii, aż spód pokryje się ciemnymi paskami, ale cukinia będzie nadal jędrna. Przewrócić na drugą stronę i grillować tak samo jak poprzednio, przez około 5 - 6 minut. Zdjąć z patelni i zgrillować resztę cukinii. Na upieczony spód (może być gorący) wyłożyć łyżką jogurt (miejscami, bez rozsmarowywania po całej powierzchni). Ułożyć plasterki cukinii, doprawić je solą, połową świeżego tymianku (lub całą ilością suszonego) i skropić oliwą extra vergine. Na wierzch pokruszyć ser feta i posypać szczypiorkiem. Piec przez 10 minut w 200 stopniach C. Posypać resztą świeżego tymianku, kroić na prostokąty i podawać z sosem balsamico i opcjonalnie z konfiturą ze skórki arbuza (można wymieszać sos z konfiturą).