Książka kucharska/Ciasto (171)
Składniki
[edytuj]Ciasto: 150 g mąki orkiszowej lub pszennej (razowej lub białej), 1/3 łyżeczki soli morskiej, 100 g zimnego masła, 1/2 jajka lub odrobina zimnej wody. Nadzienie: 1 mała cukinia, 100 g sera koziego np. w plasterkach lub sera żółtego np. mozzarelli, 3 gałązki tymianku, łyżeczka miodu, 2 łyżki roztopionego masła. Oraz: rukola, kawałeczek chili lub czerwony pieprz lub zielone pesto bazyliowe.
Przygotowanie
[edytuj]Zagnieść ciasto kruche: mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Siekać nożem masło z mąką, aż powstanie drobna kruszonka (można też użyć miksera z końcówką mieszadło/łopatka lub rozcierać ciasto palcami w misce na drobną kruszonkę). Dodać połowę jajka lub odrobinę zimnej wody i połączyć składniki w kulę, rozpłaszczyć ją, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Nadzienie: Piekarnik nagrzać do 190 st. C. Cukinię oraz ser pokroić na plasterki. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć na arkusz papieru do pieczenia oprószony mąką, rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 35 cm, w razie potrzeby podsypując ciasto i wałek mąką. Przenieść z papierem na blachę z wyposażenia piekarnika. Na środku ułożyć cukinię "na zakładkę", pozostawić 2 cm wolnego ciasta na brzegach. Pomiędzy cukinię miejscami włożyć ser, doprawić solą, pieprzem oraz listkami tymianku. Posmarować mieszanką roztopionego masła i miodu. Zawinąć ciasto na nadzienie (najłatwiej za pomocą łopatki, podważając ciasto od spodu) i wstawić do piekarnika na ok. 35 minut aż ciasto będzie ładnie zrumienione. Po upieczeniu posypać papryczką chili lub roztartym w moździerzu czerwonym pieprzem lub skropić zielonym pesto. Posypać rukolą i pokroić na porcje.