Książka kucharska/Ciasto (175)

Składniki

SPÓD BROWNIE: mleczko kokosowe – 1 szklanka, oliwa z oliwek – ½ szklanki, mąka orkiszowa – 1 szklanka, kakao – ¾ szklanki, proszek do pieczenia – ½ łyżeczki, sól – 1 szczypta, ksylitol – ⅔ szklanki, mielone siemię lniane – 2 łyżki, gorzka czekolada – 1 tabliczka. MASA „SEROWA”: namoczone orzechy – 1 szklanka, mleczko kokosowe – 1 szklanka, sok wyciśnięty z cytryny – 2 łyżki, laska wanilii – 1 szt., mąka ziemniaczana – 2 łyżki, syrop klonowy – 2 łyżki. DODATKOWO: świeże maliny – 100 g.

Przygotowanie

Orzechy zalej zimną wodą i odstaw. Możesz również zalać je gorącą wodą i odstawić na ok. 15 minut. Krok 1: W misce łączymy suche składniki ciasta: mąkę, sól, proszek do pieczenia, ksylitol, mielone siemię lniane i kakao. Mieszamy. Krok 2: W osobnej misce łączymy mokre składniki ciasta: mleczko kokosowe i oliwę z oliwek. Mieszamy. Krok 3: Łączymy zawartość obu misek. Mieszamy. Dodajemy posiekaną czekoladę i ponownie mieszamy całość za pomocą rózgi. Krok 4: Masę na spód brownie przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy. Pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Krok 5: Namoczone orzechy nerkowca dobrze odsączamy i łączymy w misce z mleczkiem kokosowym. Dodajemy sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną, syrop klonowy i nasionka z laski wanilii. Całość miksujemy za pomocą blendera na gładką, jednolitą masę. Krok 6: Masę „sernikową” przelewamy na podpieczony spód brownie, wyrównujemy. Na wierzchu układamy świeże maliny. Pieczemy kolejne 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Upieczone ciasto studzimy przed wyjęciem z formy.