Książka kucharska/Ciasto (178)

Składniki

Ciasto: mąka pszenna tortowa (typ 550) – 2¼ szklanki, proszek do pieczenia – 2 łyżeczki, sól – ½ łyżeczki, masło bez laktozy – ¾ szklanki, cukier trzcinowy – 1 szklanka, cytryna – 1 szt., jajka – 3 szt., jogurt bez laktozy – ¾ szklanki, jeżyny – 1½ szklanki. Krem: jogurt bez laktozy – 200 ml, serek mascarpone bez laktozy – 250 g, cytryna – 1 szt., cukier puder – 3 łyżki. Dekoracja: jeżyny, borówki, cytryna.

Przygotowanie

KROK 1: Miękkie masło przekładamy do misy robota. Dosypujemy cukier i ucieramy, aż masa będzie puszysta. Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Do dużej miski wlewamy jogurt, dodajemy jeżyny, skórkę otartą z cytryny i sok wyciśnięty z połowy owocu. Całość blendujemy. Cały czas miksując masło, dodajemy pojedynczo jajka. Następnie stopniowo, na zmianę dodajemy sypkie składniki i jogurt z jeżynami. KROK 2: Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C i pieczemy przez 25-30 minut, do suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. KROK 3: Do miski przekładamy mascarpone. Dodajemy jogurt, cukier puder, otartą skórkę i sok z cytryny. Całość ubijamy. KROK 4: Masę nakładamy na wystudzone ciasto. Dekorujemy kawałkami cytryny, jeżynami i borówkami.