Książka kucharska/Ciasto (183)

Składniki

Ciasto: mąka pszenna – 500 g, cukier – 200 g, masło – 150 g, jajka – 2 szt., miód – 60 g, soda oczyszczona – 1 łyżeczka, proszek do pieczenia – 1 łyżeczka, mąka pszenna – do obsypania formy, masło – do wysmarowania formy. Krem: mleko – 600 ml, budyń waniliowy – 2 opakowania, wanilia – 2 laski, cukier – 50 g, żelatyna – 1 łyżeczka, zimna woda – 50 ml, masło – 250 g. Masa orzechowo-miodowa: orzechy włoskie – 250 g, masło – 75 g, miód – 100 g.

Przygotowanie

Krok 1: Grubo posiekane orzechy podsmażamy na rozgrzanej patelni na maśle z dodatkiem miodu. Odstawiamy do ostygnięcia. Krok 2: Miękkie masło łączymy z pozostałymi składnikami ciasta i zagniatamy w misce na gładką, jednolitą masę. Gdy składniki się połączą, przekładamy ciasto na deskę i zagniatamy chwilę, a następnie dzielimy na dwie równe części. Każdą z nich owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 20-30 minut. Schłodzone porcje ciasta rozwałkowujemy na blacie oprószonym mąką i przekładamy do form wysmarowanych masłem i oprószonych mąką. Blaty nakłuwamy z wierzchu widelcem. Krok 3: Przesmażone i wystudzone orzechy mieszamy na patelni, wykładamy na jeden z blatów i rozprowadzamy równomiernie na całej powierzchni. Oba blaty pieczemy ok. 12-15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury ok. 170°C. W połowie pieczenia zamieniamy położenie blach (górną zamieniamy z dolną). Upieczone blaty studzimy. Blat bez orzechów po wystudzeniu wyjmujemy na chwilę z formy, którą następnie wykładamy folią spożywczą. Krok 4: 400 ml mleka łączymy w garnku z nasionkami wanilii i cukrem. Zagotowujemy. Dodajemy żelatynę i mieszamy, aż połączy się z mlekiem. Dodajemy budyń rozrobiony w 200 ml mleka i energicznie mieszamy całość za pomocą rózgi. Budyń zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia. Miękkie masło napowietrzamy w naczyniu robota i stopniowo dodajemy do niego wystudzony budyń. Wyrabiamy całość, aż składniki się połączą. Krok 5: Krem wykładamy na blat bez orzechów i rozprowadzamy równomiernie na całej jego powierzchni. Blat z orzechami wyjmujemy z formy, układamy na warstwie kremu i delikatnie przyciskamy. Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny lub na całą noc. Najlepiej smakuje podane na drugi dzień.