Książka kucharska/Ciasto (189)

Składniki

CIASTO MARCHEWKOWE (SPÓD): jajka, rozmiar L – 2 szt., cukier trzcinowy – 100 g, olej rzepakowy – 70 ml, mąka pszenna – 125 g, proszek do pieczenia – 1 łyżeczka, przyprawa do piernika – ½ łyżeczki, marchewka – 2 szt. MASA SEROWA: twaróg sernikowy – 700 g, jajka, rozmiar L – 3 szt., cukier – 150 g, naturalny cukier waniliowy – 3 łyżeczki, mąka ziemniaczana – 70 g, skórka otarta z ½ pomarańczy. KREM DO DEKORACJI: twaróg sernikowy – 300 g, ubita śmietanka UHT 30% – 200 ml, cukier puder – do smaku, sok wyciśnięty z ½ cytryny. DODATKOWO: masło – do wysmarowania formy, mąka pszenna – do oprószenia formy, orzechy laskowe – 30 g, orzechy włoskie – 30 g, świeża mięta – kilka listków.

Przygotowanie

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA SPÓD: Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę. Mąkę łączymy w miseczce z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Mieszamy i dodajemy do ubitych jajek. Dodajemy olej i ponownie mieszamy za pomocą rózgi. Dodajemy marchew startą na tarce o drobnych oczkach. Mieszamy. Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Boki wykładamy papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej formy przelewamy ciasto i rozprowadzamy je po dnie. Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ SEROWĄ: Twaróg przekładamy do miski i mieszamy za pomocą rózgi. Cukier łączymy w miseczce z mąką ziemniaczaną i cukrem waniliowym. Mieszamy i dodajemy do masy serowej. Pojedynczo dodajemy jajka i za każdym razem mieszamy masę. Dodajemy skórkę otartą z pomarańczy. Krok 3: PIECZEMY SERNIK: Masę serową przekładamy stopniowo na surowy spód. Pieczemy ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 140°C i pieczemy ciasto przez kolejne 30-35 minut. Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach wyłączonego piekarnika. Krok 4: PRZYGOTOWUJEMY KREM: Twaróg łączymy w misce z cukrem pudrem. Mieszamy. Dodajemy ubitą śmietankę i ponownie mieszamy krem. Na koniec dodajemy sok z cytryny. Krem odstawiamy do lodówki, by smaki się połączyły. Krok 5: DEKORUJEMY SERNIK: Wystudzony sernik wyjmujemy z formy i przekładamy na talerz. Schłodzony krem przekładamy do worka cukierniczego z prostą końcówką i szprycujemy na wierzch ciasta, tworząc ozdobne rożki na całej powierzchni sernika. Całość dekorujemy posiekanymi orzechami włoskimi i laskowymi.