Książka kucharska/Ciasto (190)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

Biszkopt: masło – 100 g, czekolada deserowa – 100 g, śmietanka UHT 30% – 100 ml, syrop klonowy – 50 ml, jaja - 3 szt., proszek do pieczenia – 1 łyżeczka, mąka pszenna tortowa – 40 g, mąka ziemniaczana – 25 g, batoniki Choco Caramel Bites – 150 g (1 opakowanie). Krem z batoników: śmietanka UHT 30% – 500 ml, batoniki Choco Caramel Bites – 300 g (2 opakowania), żelatyna – 10 g, woda – 30 ml. Polewa: czekolada mleczna – 200 g, śmietanka UHT 30% – 100 ml, masło – 2 łyżki. Dodatkowo: kajmak – 200 g.

Przygotowanie[edytuj]

KROK 1: Przygotowujemy biszkopt: Do garnka wlewamy śmietankę, dodajemy pokruszoną czekoladę, masło i syrop klonowy. Podgrzewamy na małym ogniu do temperatury około 60°C, mieszając aż do całkowitego połączenia produktów. Przekładamy do miski, studzimy. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Batoniki kroimy w kostkę. Do masy czekoladowej dodajemy żółtka, mieszamy rózgą kuchenną. Przesianą mąkę łączymy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Mieszamy i dodajemy całość do masy, nieustannie mieszając. Ubite białka przekładamy do masy, którą delikatnie i dokładnie mieszamy. Blaszkę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Ciasto przekładamy do formy, dodajemy na wierzch pokrojone batoniki. Delikatnie potrząsamy formą, by batoniki opadły na dno. Wkładamy biszkopt do piekarnika rozgrzanego do 175°C z funkcją termoobiegu i pieczemy 35-40 minut. Ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. KROK 2: Przygotowujemy krem z batoników: Do garnka przelewamy 300 ml śmietanki i zagotowujemy. Żelatynę namaczamy w wodzie. Wsypujemy do śmietanki batoniki. Mieszamy od czasu do czasu do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia. Krem przelewamy do miski i pozostawiamy do wystygnięcia. KROK 3: Ubijamy krem: 200 ml śmietanki ubijamy na puszystą masę i przekładamy do miseczki. Krem przekładamy do miksera. Ubijamy przez ok. 5 minut na wysokich obrotach. Krem łączymy z ubitą śmietanką. Wykładamy na wystudzony biszkopt i rozprowadzamy równomiernie. Wstawiamy do lodówki do zestalenia. KROK 4: Przygotowujemy polewę: W garnku podgrzewamy śmietankę. Do zagotowanej śmietanki dodajemy pokruszoną mleczną czekoladę i mieszamy, aż się rozpuści. Na koniec dodajemy miękkie masło. Polewę mieszamy dokładnie i odstawiamy do wystudzenia. KROK 5: Dekorujemy: Schłodzone ciasto wyciągamy z formy. Masę kajmakową przekładamy do worka cukierniczego. Szprycujemy na ciasto. Wstawiamy na moment do zamrażalnika. Polewę przekładamy do worka cukierniczego i fantazyjnie dekorujemy nią ciasto.