Książka kucharska/Ciasto (20)

Składniki

Ciasto brownie: 125 ml soku pomarańczowego, 1 i 1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku, 200 g gorzkiej czekolady, 200 g masła, 250 g drobnego cukru, 3 jajka, 80 ml jogurtu naturalnego, 170 g mąki, szczypta soli, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżki kakao. Przełożenie: 100 g miękkiego masła, 250 g serka mascarpone, 1 op. cukru wanilinowego, 4 łyżki cukru pudru, ok. 450 g masła orzechowego. Oraz: Polewa z solonego karmelu.

Przygotowanie

Ciasto brownie: Dno tortownicy o średnicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz, pozostawiając brzegi papieru na zewnątrz formy. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Do rondelka wlać sok pomarańczowy, dodać kawę i wymieszać. Dodać połamaną na kosteczki czekoladę i pokrojone na kawałki masło. Podgrzewać na malutkim ogniu, aż składniki się roztopią, nie podgrzewać za bardzo masy. Po roztopieniu od razu odstawić z ognia. Dodać cukier i wymieszać. Jajka wbić do czystej miski, dodać jogurt i wymieszać łyżką. Do jajek wlać masę czekoladową i wymieszać. Do czystej miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, sodę i kakao, wymieszać. Wsypać do masy czekoladowej i wymieszać na jednolitą masę. Przelać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 1 godzinę. Po upieczeniu sprawdzić patyczkiem czy nie jest już oblepiony surowym ciastem. Całkowicie ostudzić. Przekroić na 3 blaty (najłatwiej gdy jest dobrze zastygnięte i chłodne). Może się kruszyć więc postępujemy z nim delikatnie. Blaty możemy przenosić na cienkich plastikowych podkładkach. Zachować wszystkie okruszki z ciasta do dekoracji boków. Przełożenie: Masło wyjąć z lodówki i ocieplić. Mascarpone włożyć do misy miksera, dodać cukier puder i cukier wanilinowy i ubijać przez 2 - 3 minuty aż się napuszy, dodać miękkie masło i ubijać jeszcze przez ok. 2 minuty. Dodać masło orzechowe i zmiksować tylko do połączenia się składników na jednolitą masę. Masę podzielić na 3 części, 2 części wykorzystać do przełożenia blatów ciasta, ostatnią część wykorzystać na posmarowanie boków i wierzchu tortu. Okruszkami z ciasta udekorować boki. Wstawić do lodówki na min. 2-3 godziny. Tort można przygotować 1 - 2 dni wcześniej. Przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Udekorować ostudzoną i zgęstniałą polewą z solonego karmelu.