Książka kucharska/Ciasto (214)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

Ciasto drożdżowe

   mleko – 300 ml,
   świeże drożdże – 42 g,
   cukier – 200 g,
   mąka – 600 g,
   masło – 150 g,
   jaja, rozmiar L – 3 szt.,
   sól – 1 szczypta.

Babka

   mielony kardamon – ¼ łyżeczki,
   mielona kolendra – ¼ łyżeczki,
   mielony cynamon – 2 łyżeczki,
   migdały w słupkach – 100 g,
   suszone morele – 75 g,
   rodzynki – 75 g,
   amaretto – 3 łyżki,
   mąka – 1 łyżka,
   tłuszcz do wysmarowania formy.

Dekoracja

   cukier puder,
   bita śmietana,
   kompot z wiśni.


Przygotowanie[edytuj]

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY ROZCZYN

Podgrzewamy 200 ml mleka. Mieszamy z pozostałym mlekiem w małej misce, tak aby ciecz miała mniej więcej temperaturę ciała. Drożdże kruszymy i rozpuszczamy w 1 łyżce cukru. Pozostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 15 minut. KROK 2: ZAGNIATAMY CIASTO

Pozostały cukier, mąkę, sól i masło w kawałkach mieszamy w misce. Dodajemy wyrośnięte drożdże i jajka. Wszystkie składniki zagniatamy na gładkie ciasto. Podczas zagniatania dodajemy kardamon, kolendrę i 1 łyżeczkę cynamonu. Miskę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość. KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY BAKALIE

Migdały w słupkach lekko prażymy na patelni bez dodatku tłuszczu i studzimy. Morele kroimy w kostkę i mieszamy z rodzynkami i amaretto, odstawiamy. Suszone owoce mieszamy z mąką i razem ze słupkami migdałów zagniatamy z ciastem po jego wyrośnięciu. Przekładamy do wysmarowanej formy i ponownie pozostawiamy pod przykryciem na 30 minut do wyrośnięcia. KROK 4: PIECZEMY BABKĘ

Babkę pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez ok. 50 minut. Ewentualnie pod koniec czasu pieczenia przykrywamy folią aluminiową, aby wierzch za bardzo się nie zrumienił. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy i wyjmujemy z formy. Cukier puder mieszamy z pozostałym cynamonem, posypujemy nim babkę. Podajemy z bitą śmietaną i kompotem z wiśni.