Książka kucharska/Ciasto (216)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

Biszkopt czekoladowy

   6 jaj, rozmiar L,
   100 g cukru,
   150 g czekolady deserowej 70%,
   120 g masła,
   2 łyżki powideł śliwkowych,
   120 g mąki typu 650,
   1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Poncz do nasączenia

   70 g cukru,
   70 ml wody,
   1 opakowanie cukru wanilinowego,
   70 ml whisky (opcjonalnie).

Polewa czekoladowa

   150 ml śmietanki UHT 30%,
   150 g czekolady deserowej,
   20 g masła.

Dodatkowo

   600 g powideł śliwkowych,
   200 g masy marcepanowej.



Przygotowanie[edytuj]

Biszkopt czekoladowy

Jaja ubijamy z cukrem na puszystą masę. Roztapiamy masło, czekoladę i łączymy je z powidłami. Mieszamy całość z ubitymi jajami. Do masy dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Pieczemy w tortownicy o średnicy 24 cm przez 40-45 minut w temp. 180°C (z termoobiegiem). Poncz do nasączenia

Składniki zagotowujemy. Opcjonalnie na samym końcu dodajemy whisky. Polewa czekoladowa

Śmietankę zagotowujemy, dodajemy pokruszoną czekoladę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy miękkie masło. Mieszamy, odstawiamy do przestudzenia.

Wystudzony biszkopt wyrównujemy poprzez ścięcie górnej warstwy. Następnie przekrawamy go na dwie równe części i nasączamy ponczem. Powidła smażymy na patelni przez kilka minut. Na pierwszym krążku biszkoptu rozsmarowujemy gorące powidła, kładziemy na nie drugi biszkopt. Cały tort ze wszystkich stron smarujemy gorącymi powidłami. Marcepan rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm, obkładamy nim górę tortu. Oblewamy tort czekoladową polewą.