Książka kucharska/Ciasto (238)

Składniki

BISZKOPT GRYCZANY

   jajka, rozmiar L – 4 szt.,
   miód – 100 g,
   masło – 75 g,
   mąka gryczana – 150 g,
   proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki,
   jabłka – 120 g.

KONFITURA Z SUSZONYCH ŻURAWIN

   suszone żurawiny – 200 g,
   sok naturalny jabłko-granat – 250 ml,
   miód – 2 łyżki.

DODATKOWO

   jogurt naturalny typu greckiego – 1 opakowanie,
   świeże maliny – 1 opakowanie,
   świeża mięta lub melisa.

Przygotowanie

KROK 1. Przygotowujemy składniki na biszkopt

Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Białka jaj oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.

KROK 2. Pieczemy biszkopt gryczano-jabłkowy

Miód podgrzewamy i wlewamy cienkim strumieniem do białek, cały czas ubijając. Następnie dodajemy stopniowo żółtka oraz roztopione masło (nie przerywamy ubijania). Gdy składniki się połączą, dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz jabłka. Dokładnie mieszamy. Masę przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką gryczaną formy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 170°C (grzałka góra – dół). Studzimy. KROK 3. Smażymy konfiturę żurawinową

Smażymy konfiturę żurawinową

Na suchą patelnię wrzucamy suszone żurawiny i zalewamy je sokiem. Doprowadzamy do zagotowania, zdejmujemy z ognia i pozostawiamy pod przykryciem na 30-40 minut. Ponownie stawiamy patelnię na niewielkim ogniu i gotujemy do momentu uzyskania konsystencji konfitury. Pod koniec dodajemy miód, studzimy.

KROK 4. Przekładamy ciasto jogurtem i konfiturą

Przekładamy ciasto jogurtem i konfiturą

Biszkopt przekrawamy na 2 blaty tej samej grubości. Spód smarujemy równomiernie połową jogurtu i rozkładamy 2/3 konfitury. Przykrywamy drugim biszkoptem, ponownie smarujemy jogurtem i wykładamy pozostałą ilość konfitury żurawinowej. Zdobimy świeżymi malinami i listkami świeżej mięty lub melisy.