Książka kucharska/Ciasto (243)

Składniki

KRUCHY SPÓD

   mąka pszenna – 100 g,
   masło – 50 g,
   cukier puder – 25 g,
   cukier wanilinowy – 1 opak.,
   jajko, rozmiar S – 1 szt.,
   proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki,
   sól – szczypta.
    

RABARBAR Z MALINAMI

   rabarbar – 500 g,
   maliny – 100 g,
   cukier – 50 g,
   mąka ziemniaczana – 20 g,
   woda – 0,25 szklanki,
   masło – 20 g,
   miód – 20 g.

BEZA

   białka jaj – 3 szt.,
   cukier – 80 g,
   migdały w płatkach.

Przygotowanie

KROK 1: Przesiewamy mąkę i cukier puder

Ciasto rabarbarowe - przesiewamy mąkę

Mąkę i cukier puder przesiewamy na deskę. Dodajemy zimne masło, cukier wanilinowy – siekamy. Dodajemy jajko, sól, proszek do pieczenia i zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce około 1 godziny. Zimne ciasto kroimy w kostkę o długości około 0,5 cm i wsypujemy na spód formy. Pieczemy około 13-15 minut w temperaturze 180°C.

KROK 2: Smażymy rabarbar

Ciasto rabarbarowe - smażymy rabarbar

Rabarbar kroimy na kawałki o długości około 1 cm i przekładamy na patelnię. Dodajemy cukier, masło oraz miód, całość chwilę smażymy. W szklance mieszamy wodę z mąką ziemniaczaną i wlewamy zawiesinę do rabarbaru. Dokładnie mieszamy, cały czas podgrzewając. Na koniec dodajemy maliny i delikatnie łączymy składniki. Owoce wykładamy na wypieczony spód.

KROK 3: Nakładamy bezy na ciasto

Ciasto rabarbarowe - nakładamy bezy

Białka jaj z cukrem ubijamy na sztywną pianę (cukier dodajemy stopniowo pod koniec ubijania). Bezę przekładamy na owoce i posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 170°C (jeśli beza zacznie się od góry za mocno rumienić, przykryj ją folią lub wstaw na górną półkę piekarnika pustą blachę).