Książka kucharska/Ciasto (245)

Składniki

CIASTO

   mąka pszenna – 3 szklanki,
   proszek do pieczenia – 3 łyżeczki,
   margaryna – 1 kostka,
   cukier – 3 łyżki,
   żółtka jaj, rozmiar L – 5 szt.

MASA SEROWA

   mielony twaróg – 1 kg,
   jajko, rozmiar L – 1 szt.,
   cukier puder – 0,75 szklanki,
   margaryna – 0,75 kostki,
   budyń śmietankowy (proszek) – 1 opakowanie (40 g).

BEZA

   białka jaj, rozmiar L – 5 szt.,
   cukier – 1 szklanka.

DODATKOWO

   brzoskwinie w syropie (opcjonalnie)

Przygotowanie

KROK 1

Sernik na kruchym cieście z bezą - wyrabiamy ciasto

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy żółtka oraz pokrojoną w kostkę margarynę. Dokładnie wyrabiamy. Spód formy wyłożonej papierem do pieczenia wylepiamy niezbyt grubą warstwą ciasta. Pozostałą część ciasta szczelnie owijamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażalnika.

KROK 2

Sernik na kruchym cieście z bezą - robimy masę

Margarynę ucieramy z cukrem pudrem i jajkiem na jednolitą masę. Cały czas mieszając, stopniowo dodajemy twaróg oraz budyń. Masę wylewamy na ciasto. Układamy pokrojone w plasterki, dokładnie odsączone brzoskwinie (opcjonalnie).

KROK 3

Sernik na kruchym cieście z bezą - ubijamy białka

Białka ubijamy na sztywną pianę. Na koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do całkowitego rozpuszczenia. Bezę wykładamy na masę serową, tworząc nieregularne fale. Schłodzone ciasto wyjmujemy z folii i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Równomiernie posypujemy powierzchnię bezy. Pieczemy 60 minut w temperaturze 190°C. Wyłączamy piekarnik i studzimy sernik przy uchylonych drzwiczkach.