Książka kucharska/Ciasto (253)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

Biszkopt limonkowy

   jajka – 2 szt.
   mąka pszenna – 2 łyżki
   cukier – 2 łyżki
   cukier wanilinowy – 2 łyżeczki
   posiekane pistacje – 20 g
   limonka – 1 szt.
   sól – 1 szczypta

Masa serowa

   twaróg sernikowy – 1 kg
   cukier – 150 g
   limonka – 2 szt.
   woda – 120 ml
   cukier wanilinowy – 2 łyżki
   żelatyna – 25 g
   woda do namoczenia żelatyny – 40 ml
   śmietanka 30% UHT – 200 ml
   listki świeżej mięty – 15 szt.

Galaretka

   woda – 300 ml
   cukier – 50 g
   limonka – 1 szt.
   żelatyna – 20 g
   woda do namoczenia żelatyny – 30 ml
   likier miętowy – 40 ml
   listki świeżej mięty


Przygotowanie[edytuj]

Krok 1: Pieczemy biszkopt

Białka ubijamy z cukrami. Następnie dodajemy żółtka. Wszystkie suche składniki razem z pistacjami, łączymy i stopniowo dodajemy do jajek. Na koniec dodajemy skórkę otartą z limonki i 2 łyżeczki soku. Całość dokładnie mieszamy i przelewamy do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Biszkopt pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez 14-16 minut. Upieczony biszkopt wyjmujemy z pieca i pozostawiamy do wystudzenia. Następnie wyrównujemy wierzch biszkoptu i wyciągamy go z formy. Formę myjemy i ponownie umieszczamy w niej biszkopt. Krok 2: Przygotowujemy masę serową

Twaróg sernikowy, wyciągamy z lodówki około 2 godziny przed przygotowywaniem sernika. Żelatynę namaczamy w wodzie. Wodę, cukier, cukier wanilinowy, sok z limonek i otartą skórkę zagotowujemy. Do gorącego syropu, dodajemy namoczoną żelatynę i mieszamy, aż się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia. Następnie do syropu dodajemy kilka łyżek twarogu sernikowego, mieszamy i łączymy z pozostałym twarogiem. Dodajemy ubitą śmietankę i posiekane listki mięty. Masę serową przelewamy na wcześniej przygotowany biszkopt i wstawiamy ciasto do lodówki. Krok 3: Przygotowujemy galaretkę

Żelatynę namaczamy w wodzie. Wodę zagotowujemy z cukrem, sokiem i skórką otartą z limonek. Do gotującego się syropu, dodajemy żelatynę i mieszamy, aż się rozpuści. Całość odstawiamy do wystudzenia. Następnie dodajemy likier i odstawiamy galaretkę do momentu, aż zacznie żelować. Wtedy dodajemy drobno posiekane listki mięty i tak przygotowaną galaretkę wylewamy na wierzch sernika. Wstawiamy do lodówki, aż do całkowitego zestalenia.