Książka kucharska/Ciasto (254)

Składniki

Składniki Ciasto

   mąka pszenna – 500 g
   cukier – 200 g
   masło – 150 g
   jajka – 2 szt.
   miód – 60 g
   soda oczyszczona – 1 łyżeczka
   proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
   mąka pszenna – do obsypania formy
   masło – do wysmarowania formy

Krem

   mleko – 600 ml
   budyń waniliowy – 2 opakowania
   wanilia – 2 laski
   cukier – 50 g
   żelatyna – 1 łyżeczka
   zimna woda – 50 ml
   masło – 250 g

Masa orzechowo-miodowa

   orzechy włoskie – 250 g
   masło – 75 g
   miód – 100 g

Przygotowanie

Krok 1: Podsmażamy orzechy

Grubo posiekane orzechy podsmażamy na rozgrzanej patelni na maśle z dodatkiem miodu. Odstawiamy do ostygnięcia. Krok 2: Przygotowujemy blaty ciasta

Miękkie masło łączymy z pozostałymi składnikami ciasta i zagniatamy w misce na gładką, jednolitą masę. Gdy składniki się połączą, przekładamy ciasto na deskę i zagniatamy chwilę, a następnie dzielimy na dwie równe części.

Każdą z nich owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 20-30 minut.

Schłodzone porcje ciasta rozwałkowujemy na blacie oprószonym mąką i przekładamy do form wysmarowanych masłem i oprószonych mąką. Blaty nakłuwamy z wierzchu widelcem. Krok 3: Pieczemy blaty

Przesmażone i wystudzone orzechy mieszamy na patelni, wykładamy na jeden z blatów i rozprowadzamy równomiernie na całej powierzchni.

Oba blaty pieczemy ok. 12-15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury ok. 170°C. W połowie pieczenia zamieniamy położenie blach (górną zamieniamy z dolną).

Upieczone blaty studzimy. Blat bez orzechów po wystudzeniu wyjmujemy na chwilę z formy, którą następnie wykładamy folią spożywczą. Krok 4: Przygotowujemy krem

400 ml mleka łączymy w garnku z nasionkami wanilii i cukrem. Zagotowujemy. Dodajemy żelatynę i mieszamy, aż połączy się z mlekiem. Dodajemy budyń rozrobiony w 200 ml mleka i energicznie mieszamy całość za pomocą rózgi. Budyń zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.

Miękkie masło napowietrzamy w naczyniu robota i stopniowo dodajemy do niego wystudzony budyń. Wyrabiamy całość, aż składniki się połączą. Krok 5: Składamy warstwy ciasta

Krem wykładamy na blat bez orzechów i rozprowadzamy równomiernie na całej jego powierzchni.

Blat z orzechami wyjmujemy z formy, układamy na warstwie kremu i delikatnie przyciskamy.

Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny lub na całą noc. Najlepiej smakuje podane na drugi dzień.