Książka kucharska/Ciasto (268)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

Ciasto

   masło roślinne – 250 g
   żółtka – 6 szt.
   cukier – 1 szklanka
   mąka pszenna tortowa – 400 g
   mąka ziemniaczana – 1 łyżka
   proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Masa

   mleko – 500 ml
   żółtka – 5 szt.
   mąka pszenna tortowa – 3 łyżki
   cukier – 1 szklanka
   masło – 200 g
   orzechy włoskie – 300 g
   spirytus według uznania
   polewa czekoladowa
   bakalie



Przygotowanie[edytuj]

Krok 1: Przygotowujemy ciasto

Masło roślinne ucieramy z żółtkami i cukrem (dodajemy na zmianę cukier i żółtka). Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia, przesiane wcześniej przez sito, stopniowo łączymy z ucieraną masą. Rozkładamy na dwóch równych blaszkach i wkładamy pojedynczo do piekarnika nagrzanego

do temperatury 180°C (termoobieg) lub 190°C (bez termoobiegu) na 15-18 minut. Krok 2: Przygotowujemy masę

Odlewamy trochę zimnego mleka i w nim rozrabiamy żółtka i mąkę, do pozostałego mleka wsypujemy cukier i gotujemy. Gdy mleko jest już ciepłe, wlewamy mleko z żółtkami i mąką. Ciągle mieszając, doprowadzamy do zagotowania. Odstawiamy do wystygnięcia. Ucieramy masło, dodając ugotowany rozczyn, wsypujemy zmielone orzechy i wlewamy spirytus. Krok 3: Przekładamy ciasto masą

Tak przygotowaną masę rozkładamy równomiernie na jednym z przygotowanych placków, drugim przykrywamy, dobrze przyciskamy. Całość polewamy polewą czekoladową i ozdabiamy dowolnymi bakaliami. Mazurek przygotowujemy na 2 lub 3 dni przed świętami. Ciasto możemy podać na szklanej prostokątnej podstawie lub desce. Od razu je kroimy, ozdabiamy barwinkiem i małymi gałązkami forsycji, mając na uwadze cały wystrój wielkanocnego stołu.