Książka kucharska/Ciasto (269)

Składniki

Ciasto

   280 g mąki pszennej tortowej
   2 jaja, rozmiar L
   1 szczypta soli
   160 g masła, miękkiego

Nadzienie

   200 g migdałów, zmielonych
   50 g migdałów, zalanych wrzątkiem i obranych ze skóry
   120 g cukru pudru
   starta skórka z 1 cytryny, sparzonej, wyszorowanej
   starta skórka z 1 pomarańczy, sparzonej, wyszorowanej
   sok z 1 cytryny, dużej, sparzonej, wyszorowanej

Górna warstwa

   40 g masła
   30 g miodu
   50 g migdałów w całości, zalanych wrzątkiem i obranych ze skóry
   20 g migdałów, zalanych wrzątkiem i obranych ze skóry, posiekanych
   20 g pistacji, posiekanych

Przygotowanie

Nadzienie

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Ciasto

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jaja, masło, sól. Zagniatamy ciasto, zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy 60 min. w lodówce.

Ciasto ponownie zagniatamy i rozwałkowujemy na dwa okrągłe placki: o średnicy 20 i 24 cm. Większy placek wykładamy na spód tortownicy, podwijamy brzegi na 2 cm, rozsmarowujemy nadzienie migdałowe i przykrywamy drugim plackiem. Nakłuwamy ciasto widelcem. Górna warstwa

Masło z miodem rozpuszczamy w mikrofalówce, dodajemy orzechy i rozsmarowujemy na wierzchu ciasta. Pieczemy 20-25 min w temp. 200°C. Studzimy.