Książka kucharska/Ciasto (275)
Składniki
[edytuj]Ciasto na 3 blaty
jajka (rozmiar L) – 8 szt. cukier – 300 g mąka pszenna – 240 g mąka ziemniaczana – 120 g proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki olej rzepakowy – 2 łyżki
Ciasto na 2 blaty
jajka (rozmiar L) – 4 szt. cukier – 150 g mąka pszenna – 120 g mąka ziemniaczana – 60 g proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki olej rzepakowy – 2 łyżki woda – 1 łyżka
Naturalne barwniki
ugotowany i zmiksowany burak – 80 g ugotowana i zmiksowana marchewka – 80 g zmiksowany świeży szpinak – 60 g herbata matcha – 15 g zmiksowane jagody – 80 g kurkuma – 15 g limonka – 1 szt.
Nasączenie
woda – 200 ml cukier – 100 g limonka – 1 szt.
Krem
serek mascarpone – 500 g śmietanka UHT 30% – 400 ml limonka – 1 szt. cukier puder – 120 g
Dekoracja
truskawki maliny borówki
Przygotowanie
[edytuj]Krok 1: Ubijamy białka i żółtka jaj
Białka jaj ubijamy w naczyniu robota na średnich obrotach, stopniowo dodając cukier. Pod koniec ubijania, gdy białka będą sztywne oraz nabiorą perłowego koloru i połysku, dodajemy powoli żółtka jaj. Całość ubijamy chwilę na gładką, jednolitą masę. Krok 2: Dodajemy suche i mokre składniki biszkoptu
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia mieszamy razem. Suche składniki przesiewamy przez sito do ubitych jaj. Składniki dokładnie mieszamy przy użyciu rózgi kuchennej. Dodajemy olej rzepakowy. Mieszamy. Krok 3: Dzielimy masę i dodajemy barwniki
Masę dzielimy na trzy równe części. Do pierwszej części dodajemy zmiksowane buraki. Do drugiej zmiksowane jagody, do trzeciej marchewkę. Do każdej masy dodajemy kilka kropli soku z limonki. Każdą masę mieszamy. Krok 4: Pieczemy biszkopty
Masy przelewamy do form wysmarowanych masłem i oprószonych mąką i delikatnie wyrównujemy z wierzchu. Pieczemy ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C. Upieczone biszkopty odstawiamy do wystygnięcia. Krok 5: Przygotowujemy ciasto na 2 blaty
Ciasto biszkoptowe przygotowujemy tak samo ze zmniejszonej ilości składników. Gotowe ciasto rozdzielamy na dwie porcje. Do jednej części dodajemy kurkumę, do drugiej szpinak i matchę. Obie porcje skrapiamy sokiem z limonki, przekładamy do form i pieczemy. Krok 6: Przygotowujemy nakropkę
W rondelku łączymy cukier z wodą, zagotowujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Gdy wystygnie, dodajemy sok wyciśnięty z limonki. Krok 7: Przygotowujemy krem
Mocno schłodzoną śmietankę przekładamy do miski i ubijamy na średnich obrotach. Do ubitej śmietanki dodajemy serek i łączymy ze sobą. Dodajemy cukier puder, skórkę otartą z limonki i sok z połowy limonki. Łączymy, delikatnie mieszając. Krem wkładamy do lodówki do schłodzenia. Krok 8: Składamy tort
Biszkopty wyrównujemy, odkrawając górę i dół. Blaty układamy od dołu w następującej kolejności: fioletowy, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony.
Pierwszy blat układamy na paterze i mocno skrapiamy nakropką. Szpatułką nakładamy porcję kremu. Układamy kolejny blat. Czynności powtarzamy z użyciem wszystkich biszkoptów.
Cały tort obkładamy kremem. Dekorujemy świeżymi owocami – truskawkami, borówkami, malinami.