Książka kucharska/Ciasto (297)

Składniki

Ciasto

   150 ml letniej wody
   45 g cukru
   Dużą szczyptę soli
   75 ml oleju (niewielką ilość pozostawiamy do posmarowania ciasta)
   60 g mąki ziemniaczanej, przesianej
   250-350 g mąki pszennej, przesianej

Nadzienie

   600 g gruszek, umytych, obranych, pozbawionych gniazd, pokrojonych w cienkie plastry
   400 g śliwek węgierek, umytych, pozbawionych pestek, pokrojonych w ćwiartki
   1 opakowanie cukru wanilinowego
   2 łyżki cukru trzcinowego
   100 g biszkoptów, pokruszonych
   1 łyżka cynamonu w proszku
   100 g masła, roztopionego

Przygotowanie

Ciasto

Wodę, cukier, sól oraz olej miksujemy na małych obrotach. Dodajemy stopniowo mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną.

Z wyrobionego ciasta formujemy kulkę, pokrywamy ciasto delikatną warstwą oleju i przekładamy do miski. Całość owijamy folią spożywczą i pozostawiamy na godzinę w temperaturze pokojowej.

Kilka plasterków gruszek i kawałków śliwek pozostawiamy do dekoracji. Resztę umieszczamy w naczyniu, dodajemy biszkopty i posypujemy cukrem wanilinowym, trzcinowym oraz cynamonem. Całość mieszamy i odstawiamy na bok.

Na dużym stole lub blacie rozkładamy duży bawełniany obrus, posypujemy go mąką. Ciasto wykładamy na obrus, ponownie posypujemy mąką, rozwałkowujemy jak najcieniej i delikatnie rozciągamy je na całą długość obrusa. Rozciągnięte ciasto obficie skrapiamy roztopionym masłem.

Na jednym boku ciasta układamy nadzienie i zwijamy strudel pomagając sobie obrusem. Końcówkę ciasta smarujemy roztopionym masłem i sklejamy ciasto. Strudel układamy na blaszce posmarowanej masłem i delikatnie posypanej mąką, smarujemy go obficie roztopionym masłem i pieczemy 15-20 minut w temp. 200-220°C. Ciasto powinno upiec się na złoty kolor.

Wyjmujemy strudel z piekarnika, posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy plasterkami gruszek oraz ćwiartkami śliwek.