Książka kucharska/Ciasto (34)

Składniki

Masa truskawkowa: 2 galaretki truskawkowe, 700 g truskawek, 50 g cukru, 400 g twarogu sernikowego (zmielonego twarogu z wiaderka). Spód: 125 g kruchych ciastek kakaowych z kawałkami czekolady (amerykanki), 3 łyżki masła. Wierzch: 100 g twarogu sernikowego, 2 łyżki cukru, starta skórka z 1 limonki lub cytryny, świeże truskawki.

Przygotowanie

Lekki mus truskawkowy: Zagotować 350 ml wody, odstawić z ognia, wsypać galaretkę i wymieszać. Odczekać 2-3 minuty, następnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia się galaretki. Do drugiego rondelka włożyć pokrojone na kawałki truskawki, dodać cukier i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut na większym ogniu, następnie zmiksować blenderem na mus. Dodać do galaretki, wymieszać i ostudzić (np. w zimnej wodzie). Dodać zsiadłe mleko i wymieszać. Spód: Formę o wymiarach 20 x 25 posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka rozmiksować w melakserze na proszek z dodatkiem roztopionego masła. Wyłożyć na spód i uklepać. Masa serowa: Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do miski włożyć ricottę i mascarpone lub zmielony twaróg, dodać mąkę ziemniaczaną i cukier, zmiksować na jednolitą masę. Następnie dodać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników na jednolitą masę. Dodać mleko kokosowe i zmiksować (mleko po otwarciu puszki wymieszać). Masę serową wylać na spód z ciasteczek, wstawić do piekarnika i piec przez ok. 20 minut (lub do czasu, aż sernik będzie ścięty), wyjąć z piekarnika, ostudzić. Na ostudzony sernik wyłożyć zimną masę truskawkową i wstawić do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc do czasu, aż mus będzie już sztywny. Pokroić na porcje i udekorować truskawkami.