Książka kucharska/Ciasto (39)

Składniki

800 g truskawek, 200 g miękkiego masła, 200 g cukru pudru, 4 jajka (ogrzane w temp. pokojowej), 250 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Kruszonka: 150 g mąki, 100 g masła, 75 g cukru. oraz cukier puder.

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Okrągłą formę z odpinaną obręczą o średnicy 24-25 cm wysmarować masłem. Przygotować kruszonkę: do miski wsypać mąkę, dodać drobno posiekane masło, cukier i rozcierać palcami składniki, aż powstanie drobna kruszonka. Następnie zagnieść gładką kulę z ciasta i włożyć ją do zamrażalnika na czas przygotowania reszty składników. Ciasto: Ucierać masło z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę, przez minimum 8-10 minut. Nie przerywając ucierania dodawać kolejno po jednym jajku, w około 3 minutowych odstępach czasu, czyli cały czas intensywnie ubijać masę. Następnie dodawać po kilka łyżek przesianej mąki z proszkiem do pieczenia i miksować już na mniejszych obrotach miksera i krócej, tylko do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu rozłożyć truskawki (większe pokroić na połówki). Posypać kruszonką (rozdrobnionym w dłoniach ciastem z zamrażalnika) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 60-70 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem, zdjąć obręcz ciasta i pokroić.