Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (23)

Składniki

Składniki na biszkopt: 3 jajka, 100 ml cukru, 100 ml mieszanki Multi Mix BEZGLUTEN. Składniki na galaretkę: 1 torebka galaretki pomarańczowej BEZGLUTEN, 300 ml gorącej wody, 1 pomarańcz, 100 ml serka homogenizowanego o smaku naturalnym. Składniki na masę budyniową: 500 ml mleka, Jedna, wydrążona laska wanilii, 3 łyżki miodu, 100-150 ml mąki jaglanej, sok z 1 cytryny, ¼ łyżeczki mielonego kardamonu, 1 łyżka masła klarowanego. Dodatkowo: starta skórka z cytryny, listki mięty do dekoracji.

Przygotowanie

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem na sztywną masę, a następnie mieszamy delikatnie z żółtkami, mieszanką Multi Mix i przekładamy do tortownicy. Pieczemy w 180 stopniach ok. 35-40 minut. Kiedy biszkopt ostygnie, kroimy go na 2 części i każdą część skraplamy wodą z cytryną. Jedną warstwę wkładamy do tortownicy. Przygotowujemy galaretkę. Proszek z torebki mieszamy z gorącą wodą i pokrojonymi pomarańczami, a następnie z serkiem. Tak przygotowaną galaretkę wykładamy od razu na pierwszy blat biszkoptu w tortownicy. Przygotowujemy masę budyniową. Wszystkie składniki wkładamy do garnuszka i podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając. Kiedy masa zgęstnieje, wylewamy połowę na galaretkę, przykrywamy drugą częścią biszkoptu i rozsmarowujemy na niej drugą część masy. Wierzch tortu posypujemy skórką cytrynową a następnie wkładamy na 12h do lodówki. Ozdabiamy listkami świeżej mięty.