Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (31)
Składniki
[edytuj]Biszkopt: 6 szt. jajek, 150 g cukru, 1 łyżeczka Proszku do pieczenia Bez glutenu Dr. Oetkera, 2 łyżki kakao, 20 g mąki ziemniaczanej, 20 g mąki gryczanej, 40 g mąki kukurydzianej. Warstwa orzechowa: 5 szt. białka, 150 g cukru, 0,5 łyżeczki Proszku do pieczenia Bez glutenu Dr. Oetkera, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 200 g orzechów włoskich (posiekanych). Krem waniliowy: 700 ml mleka, 2 opak. Budyniu smak waniliowy Bez glutenu Dr. Oetkera, 70 g cukru, 100 g masła o temp. pokojowej. Polewa: 100 g czekolady gorzkiej, 50 ml śmietanki 30% tł.
Przygotowanie
[edytuj]Blachę o wym. 25 cm x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 170°C. Jajka ucieraj z cukrem przez około 10 minut, do uzyskania jasnej i puszystej masy. Wymieszaj proszek do pieczenia, kakao, mąkę ziemniaczaną, gryczaną i kukurydzianą. Suche składniki delikatnie wmieszaj do masy jajecznej. 2 Pieczenie Ciasto przelej do blachy i wstaw do piekarnika. Piecz do tzw. suchego patyczka. Piekarnik elektryczny: 170°C Piekarnik gazowy: 170°C Dodatkowe informacje: Piekarnik gazowy powinien być nagrzany. Piekarnik elektryczny powinien być nagrzany. Czas pieczenia: ok. 35 min. Upieczone ciasto pozostaw do wystudzenia, a następnie przekrój je na dwie części. 3 Warstwa orzechowa Blachę o wym. 25 cm x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 170°C. Białka ubij na sztywno stopniowo dodając cukier. Dodaj proszek do pieczenia, skrobię ziemniaczaną i dalej ubijaj. Delikatnie wmieszaj posiekane orzechy i przełóż masę do blachy. 4 Pieczenie Blachę wstaw do piekarnika. Piekarnik elektryczny: 170°C Piekarnik gazowy: 170°C Dodatkowe informacje: Piekarnik gazowy powinien być nagrzany. Piekarnik elektryczny powinien być nagrzany. Czas pieczenia: ok. 35 min. Upieczony warstwą orzechową pozostaw do wystudzenia. 5 Krem waniliowy 500 ml mleka przelej do garnka. W pozostałych 200 ml mleka rozpuść budynie z cukrem. Do gotującego się mleka wlej rozmieszany proszek i zagotuj ciągle mieszając. Ugotowany budyń szczelnie przykryj folią spożywczą, tak aby stykała się ona z budyniem. Masło utrzyj za pomocą miksera do puszystej konsystencji, a następnie dodawaj do niego partiami wystudzony budyń, za każdym razem krótko miksując. Jedną część biszkoptu wyłóż na dno blachy i rozprowadź na nim połowę kremu waniliowego. Na krem nałóż placek orzechowy, posmaruj go pozostałą częścią kremu waniliowego i przykryj drugim blatem ciasta. 6 Polewa Czekoladę pokrój na mniejsze kawałki i razem ze śmietanką przełóż ją do garnka. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do rozpuszczenia. Rozprowadź na cieście polewę czekoladową. Ciasto wstaw do lodówki.