Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (38)

Składniki

100 g marchwi – po obraniu, 50 g migdałów lub mąki migdałowej – migdały podprażyć na patelni lub w piekarniku, zmielić/posiekać, 30 g mąki kokosowej, ok. 30 g ksylitolu lub według smaku, 2 jajka, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 czekolada – do polania ciasta.

Przygotowanie

Obraną marchew ścieramy na tarce z zadziorkami lub na grubszej i blendujemy. Migdały prażymy na patelni lub w piekarniku – mielimy. Pomijamy, jeżeli używamy gotowych mielonych. Jajka ubijamy z ksylitolem. W misce łączymy wszystkie składniki, masę wykładamy do nasmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem foremki. Pieczemy w temperaturze ok. 170 stopni przez ok. 30 minut. Studzimy na kratce. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, wykładamy na ciasto. Przechowujemy w chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku.