Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (41)

Składniki

75 g masła lub zwykłego klarowane, 100 g mąki sorgo, 100 g mąki ziemniaczanej, 30 g ksylitolu, 1 jajko, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli. Nadzienie: 4 banany – duże, 3 łyżki ksylitolu, 1/2 pomarańczy – sok, 2 łyżki rumu – biały, gałka muszkatołowa – szczypta. Sos: 150 ml jogurtu roślinnego, 3 łyżki rumu – biały, 1 łyżeczka ksylitolu.

Przygotowanie

1. W misce przesiewamy suche składniki, dłońmi rozcieramy je z masłem ghee. Dodajemy pozostałe, zagniatamy ciasto w zwartą kule. 2. Na średnim ogniu rozgrzewamy patelnię z grubym dnem. Wsypujemy ksylitol, podgrzewamy do rozpuszczenia, podlewamy sokiem z pomarańczy, rumem, wrzucamy pokrojone na ok. 3 cm kawałki banany. Karmelizujemy nie mieszając bananów, możemy natomiast w trakcie poruszać energicznie patelnią. 3. Forme do pieczenia wykładamy papierem. Wykładamy na niego banany, polewamy je karmelizowanym syropem, posypujemy gałką muszkatołową. 4. Na papierze do pieczenia rozwałkowujemy ciasto, nie zdejmując go z niego ciasto wykładamy na banany, odrywamy papier z wałkowania. Ciasto dociskamy przy brzegach by owoce szczelnie przykryć, nakłuwamy widelcem, wstawiamy do nagrzanego do ok. 180 stopni piekarnika na ok. 45 minut. 5. Wszystkie składniki sosu jogurtowego mieszamy ze sobą i z nim podajemy ciasto. 6. Po upieczeniu ciasto studzimy, przekręcamy do góry dnem, ściągamy papier z bananów. Przed podaniem możemy zetrzeć na ciasto skórkę z pomarańczy.