Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (44)

Składniki

160 g orzechów laskowych, 4 jajka, 50 g ksylitolu lub innego słodzidła. Polewa: 40 g gorzkiej czekolady, 4 łyżek mleka kokosowego, 1 łyżka masła kokosowego lub oleju.

Przygotowanie

1. Orzechy blanszujemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez ok. 20 minut. Wysypujemy na ścierkę i pocierając orzechy usuwamy skórkę. Mielimy (odkładamy 2-3 łyżki do posypania). 2. Żółtka z ksylitolem ucieramy na puszystą, jasną masę. Białka ubijamy na sztywną pianę. 3. Żółtka mieszamy razem z orzechami. Dodajemy partiami pianę z białek, łączymy ją z orzechami delikatnymi ruchami łyżki góra-dół. 4. Umieszczamy w wyłożonej papierem formie, której brzegów niczym nie smarujemy. 5. Pieczemy ok. 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do ok. 160-170 stopni. Ciasto zostawiamy w piekarniku do wystudzenia. 1. Czekoladę wraz z mlekiem umieszczamy w kąpieli wodnej, mieszamy do rozpuszczenia. 2. Dodajemy tłuszcz, mieszamy. Jeżeli widzimy, że masa się lekko rozwarstwia, traci połysk, dodajemy jeszcze łyżkę mleka kokosowego. 3. Masę rozprowadzamy po cieście, posypujemy orzechami. Odstawiamy do zastygnięcia.