Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (45)

Składniki

100 g płatków owsianych -podprażonych na patelni i zmielonych na mąkę – lub mąka owsiana, 55 g skrobi ziemniaczanej, 40 g mąki ryżowej białej, 30 g mąki ryżowej brązowej, 45 g masła klarowanego – zimne, 4 łyżek mleka kokosowego, 1 całe jajko, 1 żółtko, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Masa migdałowa: 120 g migdałów – podprażone i zmielone ma mąkę plus 2 łyżki płatków migdałowych do posypania, 40 g ksylitolu, 25 g masła klarowanego, 50 ml mleka kokosowego, 1 białko, 2 całe jajka, 15 g skrobi ziemniaczanej, 3 gruszki – soczyste i słodkie, Otarta skórka z 1/3 cytryny lub z 1/2 limonki, Cynamon – do posypania gruszek

Przygotowanie

1. Wszystkie suche składniki mieszamy. Dodajemy masło, dłońmi łączymy go z mąkami. 2. Dodajemy pozostałe składniki, zagniatamy ciasto, umieszczamy je na ok. 30 minut w lodówce. 3. Po tym czasie wyjmujemy ciasto, wykładamy kawałkami ciasta foremkę. 4. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Pieczemy ciasto przez około 10 minut. Wykonanie: 1. Wszystkie składniki, prócz cynamonu, ucieramy na szklistą masę. 2. Masę wylewamy na podpieczone ciasto, układamy na nim obrane i wydrążone i pokrojone na plastry gruszki. Posypujemy cynamonem i płatkami migdałowymi. Pieczemy ok. 35 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.