Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (47)

Składniki

Ciasto: 130 g płatków owsianych (certyfikat), 100 g migdałów (całe, płatki) – zmielone na mąkę, 10 g tapioki, 20 g mąki gryczanej białej/niepalonej, 55 g masła klarowanego lub oleju kokosowego – rozpuszczone, 25 g syropu z tapioki czy daktyli, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 25 g ksylitolu, 1 łyżka nasion lub łuski babki płesznik, 1/2 łyżeczki mielonego lnu plus 7 łyżek wody. Jabłka: 4-5 jabłek – szara reneta lub inne preferowane, 2 łyżek ksylitolu lub według własnego smaku – zależy od słodkości owoców, 1/2 łyżeczka cynamonu cejlońskiego, 1 łyżeczka żelatyny ( można zamienić na łyżkę galaretki bezcukrowej) – opcjonalnie.

Przygotowanie

1. Płatki owsiane podprażyć minutę - dwie na gorącej patelni. Zmielić na mąkę. 2. W misce umieścić wszystkie suche składniki. 3. Do zimnej wody dodać nasiona. 4. Wszystkie składniki dodajemy do mąk. Zagniatamy zwarte ciasto. 5. Dno formy wykładamy papierem, brzegi smarujemy tłuszczem. Zostawiamy ok. 1/5 ciasta na paski lub kruszonkę. Nakłuwamy ciasto widelcem. 6. Umieszczamy w nagrzanym do ok. 170–180 stopni piekarniku i podpiekamy przez ok. 10 minut. 7. Wykładamy na ciasto jabłka. Wałkujemy pozostałe ciasto i tniemy paski lub rozkruszamy w dłoniach i posypujemy po wierzchu. 8. Pieczemy ok. 35 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu możemy ciasto udekorować podprażonymi płatkami migdałowymi lub posypać cukrem pudrem z ksylitolu. 1. Jabłka obieramy, kroimy na kawałki, umieszczamy w rondlu z grubym dnem, podlewamy ok. 4 łyżkami wody. Prażymy. 2. Pod koniec dodajemy słodzidło, opcjonalnie żelatynę. 3. Jabłka wykładamy na ciasto.