Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (48)

Składniki

6 jajek, 70 g ksylitolu, 80 g migdałów bez skórki, 7 migdałów gorzkich (pestki moreli gorzkiej), 80 g mąki ziemniaczanej, Skórka otarta z połowy cytryny lub mniej, Masło do wysmarowania formy, 400 ml mleka – u mnie kokosowe, 3 łyżki ksylitolu albo według swoich preferencji, 2 jajka, 1 czekolada, najlepiej gorzka, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, Ekstrakt waniliowy – opcjonalnie, szczypta soli.

Przygotowanie

1. Przygotować formę. Dno tortownicy wyłożyć papierem, brzegi wysmarować masłem. Nie obsypywać niczym. 1. Ksylitol utrzeć z żółtkami, dodając je po jednym w trakcie ucierania. Migdały zmielić, ale nie mogą puścić tłuszczu, więc robimy to krótko, aby tylko zmielić. Dodać, wraz z mąką ziemniaczaną, skórką cytrynową do żółtek. Ucierać do połączenia. 2. Powoli dodawać ubite na sztywno białka. Już nie ucieramy! 3. Masę wylewamy do tortownicy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika: 170–180 stopni do suchego patyczka. U mnie, w piekarniku gazowym, trwa to ok. 50-60 minut. W innych może to trwać i 25 minut – dostałam od koleżanki informację. Wszystko zależy, od piekarnika. 1. Mleko podgrzewamy, rozpuszczamy w nim czekoladę, mieszamy trzepaczką. Nie gotujemy. 2. Jajka (białka i żółtka razem) ubijamy, dodajemy do nich mąkę ziemniaczaną. Masę wlewamy do ściągniętego z ognia mleka. Zagotowujemy mieszając. Studzimy.