Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (54)

Składniki

3 duże jajka, 150 g miękkiego masła, 120 g jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej, 200 g mąki bezglutenowej np. 70 g mąki ryżowej, 40 g mąki kukurydzianej, 40 g tapioki, 30 g mąki owsianej bez glutenu, 15-20 g mąki kokosowej (najlepiej odtłuszczonej), 15 g gorzkiego kakao, 25-30 g gorącego mleka, słodzik – u mnie 70 g erytrytolu i 40 g cukru, co odpowiada 90 g cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 0,5 łyżeczki sody.

Przygotowanie

Gorzkie kakao zalać gorącym mlekiem, dokładnie wymieszać a następnie odstawić do ostygnięcia. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą. Masło umieścić w misce, dodać do niego słodzik i miksować do uzyskania jednolitej masy. Następnie pojedynczo dodawać jajka i za każdym razem krótko miksując. Do ciasta dodać jogurt, mąki i dokładnie wymieszać, tylko do połączenia się składników. Około 1/3 ciasta odłożyć do drugiej miski i połączyć je z masą kakaową. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie rozprowadzić połowę białego ciasta, następnie pół kakaowego, potem pozostałą cześć białego i na koniec pozostałe ciasto kakaowe. Babkę piec w temperaturze 180 stopni, funkcja góra dół, około 40 minut – do suchego patyczka. W przypadku mniejszej formy czas może się wydłużyć, należy pilnować aby góra się nie przypiekła. Po upieczeniu odstawić do całkowitego ostygnięcia. Zimne oblać polewą, lukrem lub obsypać cukrem pudrem.