Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (61)

Składniki

   2 jajka (rozmiar M),
   60 g miodu (u mnie rzepakowy),
   90 g masła,
   70 g powideł śliwkowych,
   100 g mleka w temperaturze pokojowej,
   110 g jogurtu naturalnego  w temperaturze pokojowej,
   100 g cukru,
   180 g mąki bezglutenowej, np.
       70 g mąki ryżowej,
       20 g mąki owsianej bez glutenu,
       30 g mąki kukurydzianej,
       40 g skrobi kukurydzianej,
       20 g mąki gryczanej,
   1,5 łyżeczki sody,
   2-3 łyżeczki przyprawy piernikowej (mi osobiście najlepiej smakuje z 2 łyżeczkami),
   1 łyżeczka cynamonu (polecam cejloński),
   1 łyżka (około 9 g) gorzkiego kakao.

POLEWA:

   60 g kremówki,
   60-70 g czekolady (u mnie mix deserowej i mlecznej),
   garść orzechów włoskich lub laskowych.

Przygotowanie

W miseczce wymieszać wszystkie mąki i sodę. Mleko połączyć z jogurtem i jajkami. Piekarnik ustawić na 175 stopni, grzanie góra dół. W garnuszku na małym ogniu roztopić masło. Następnie dodać do niego cukier, miód, powidła i dokładnie wymieszać. Potrzymać na małym ogniu 1-2 minuty, aż mieszanka będzie płynna (UWAGA – mieszankę należy podgrzać ale nie doprowadzać do wrzenia, cukier nie rozpuści się całkowicie). Na koniec dodać przyprawy i kakao, wymieszać. Gotową mieszankę odstawić na 3-5 minut. Ciepłą mieszankę przełożyć do miski. Dodać do niej mleko z jogurtem oraz jajkiem, wymieszać. Na koniec dodać mąkę z sodą i dokładnie wymieszać, do momentu aż nie będzie grudek. Gotowe ciasto przełożyć (a bardziej przelać) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 40-45 minut, do suchego patyczka. Po około 30 minutach proponuje grzanie piekarnika ustawić tylko na dolne, ponieważ piernik lubi się przypiekać z góry. Upieczone odstawić do całkowitego wystudzenia. POLEWA: W rondelku umieścić kremówkę oraz czekoladę. Postawić na mały gaz a następnie cały czas mieszając doprowadzić do rozpuszczenia się czekolady i połączenia ze śmietanką. Nie gotować. Odstawić na bok aby polewa trochę ostygła. Lekko ciepłą polewę rozprowadzić na pierniku. Na koniec, polewę obsypać pokruszonymi orzechami.