Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (63)

Składniki

150 g zimnego masła, 270 g mąki bezglutenowej np: 100 g mąki ryżowej, 50 g skrobi kukurydzianej, 70 g mąki owsianej bez glutenu, 50 g mąki kukurydzianej, 2 żółtka, 50 g erytrytolu lub cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 kg jabłek, 1 cukier waniliowy, 3 garście płatków migdałowych, cukier do jabłek (opcjonalnie).

Przygotowanie

W misce umieścić mąki, żółtka, masło, proszek do pieczenia, erytrytol i dokładnie wymieszać. Następnie ciasto podzielić w proporcji 2/3 i 1/3, przełożyć do woreczka i włożyć do lodówki na min godzinę lub do zamrażalnika na 30-40 minut. W tym czasie obrać jabłka, zetrzeć na grubych oczkach lub pokroić w drobną kostkę ( u mnie pół na pół). Na dużą patelnię wlać 20-30 ml wody a następnie dodać pokrojone lub starte jabłka wraz z cukrem waniliowym. Prażyć pod przykryciem do momentu aż owoce będę miękkie. Spróbować i w razie konieczności posłodzić. Na koniec do jabłek dodać 2 garści migdałów. Piekarnik ustawić na 170 stopni, grzanie góra dół. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta rozłożyć (polecam zetrzeć na grubych oczkach) na dnie i bokach blachy (u mnie boki wyłożone do wysokości ok 1,5 cm). Ciasto podpiec przez 10 minut. Po tym czasie na spodzie ułożyć podpieczone jabłka. Następnie owoce posypać pozostałą garścią migdałów i startym mniejszym kawałkiem ciasta. Piec około 40 minut. Jeśli ciasto zacznie się przypiekać, można delikatnie przykryć folią aluminiową. Upieczone odstawić do wystygnięcia.