Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (69)

Składniki

190 g zimnego masła, 340 g mąki bezglutenowej np. 130 g mąki ryżowej, 60 g mąki kukurydzianej, 30 g skrobi ziemniaczanej, 90 g mąki owsianej bez glutenu, 30 g skrobi kukurydzianej, 1 jajko + 1 żółtko, 100 g słodzika (u mnie po 50 g erytrytolu i cukru), 1 łyżeczka pasty waniliowej lub 1 cukier waniliowy, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Dodatkowo: 750 g porzeczek (czarne i czerwone), 3 łyżki skrobi ziemniaczanej (nie z górką), 4-5 łyżek cukru (jeśli owoce są kwaśne można dać więcej).

Przygotowanie

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i dokładnie wymieszać. Następnie podzielić w proporcjach 2/3 i 1/3, przełożyć do woreczka i włożyć do lodówki na godzinę lub zamrażalnika na 30 minut. Po tym czasie większą część rozłożyć na spodzie blachy, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni grzanie góra dół przez 10-15 minut. W tym czasie przygotować owoce. Umyć, dodać mąkę, cukier i delikatnie wymieszać. Owoce rozłożyć na podpieczony spód, a na nie rozłożyć pozostałą część ciasta. Ciasto można porwać na małe kawałki lub jeśli jest twarde, zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Piec dodatkowe 30 minut. Odstawić do ostygnięcia.