Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (76)

Składniki

Ciasto: 280 g mąki bezglutenowej np: 110 g mąki owsianej bez glutenu, 90 g mąki ryżowej, 50 g mąki kukurydzianej, 30 g skrobi np. ziemniaczanej lub kukurydzianej, 3 żółtka, 1 całe jajko, 150 g miękkiego masła, 50 g słodzika np. erytrytol lub cukier. Dodatkowo: 400 g rabarbaru, 300 g truskawek, ok. 70 g słodzika np. erytrytolu, 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej, łyżka soku z cytryny.

Przygotowanie

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i dokładnie wymieszać. Ciasto podzielić w proporcji 1/3 i 2/3, przełożyć do woreczka i włożyć do lodówki lub zamrażalnika na 30-60 minut. W tym czasie umyć i pokroić owoce. Dodać słodzik, wymieszać. Odstawić na bok. Piekarnik ustawić na 190 stopni, grzanie góra dół. Kiedy ciasto będzie chłodne, większą część rozłożyć na spodzie i brzegach formy. Przykryć folią aluminiową, obciążyć np suchą fasolą i podpiec przez 10 minut. Po tym czasie wyciągnąć, ściągnąć folię i obciążenie. Z owoców odlać sok, dodać mąkę, sok z cytryny, wymieszać i rozłożyć na podpieczonym cieście. Z pozostałego ciasta zrobić paseczki i udekorować nimi wierzch tarty. Piec 35-40 minut.