Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (79)

Składniki

140 g serka mascarpone, 230 g mąki bezglutenowej, po 50 g mąki owsianej bez glutenu, mąki chlebowej bezglutenowej, mąki ryżowej i mąki kukurydzianej, 30 g skrobi kukurydzianej, 30 g roztopionego masła, ziarna z 1 laski wanilii lub 1 cukier z wanilią, 3 jajka (rozmiar L), 30g migdałów (płatki lub pokruszone), 80 g erytrytolu lub innego słodzika (ciasto jest słodkie przy takiej ilości), 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu, 0,5 łyżeczki sody, 2 duże gruszki.

Przygotowanie

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik ustawić na 170 stopni, grzanie góra dół. Gruszki umyć, obrać i pokroić – 1,5 gruszki w kostkę, pół w plasterki. W misce połączyć ze sobą mąki z proszkiem do pieczenia i sodą. W drugiej misce umieścić jajka i słodzik. Miksować przez 3 minuty. Następnie dodać serek mascarpone, wanilię i ponownie wymieszać. Dodać mąkę, olej i wymieszać tylko do połączenia się składników. Na koniec dodać pokrojoną w kostkę gruszkę, płatki lub kawałki migdałów i wymieszać łyżką lub szpatułką. Przełożyć ciasto do formy wyłożonej papierem. Wyrównać. Na wierzch położyć pokrojoną w plastry gruszkę. Piec ok. 60-70 minut, do suchego patyczka. Jeśli góra zacznie się przypiekać, można nałożyć delikatnie folię – nie przykrywać szczelnie.