Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (81)

Składniki

3 jajka, 300 g mąki bezglutenowej, 50 g mąki chlebowej, 70 g mąki owsianej bez glutenu, 50 g skrobi kukurydzianej, 70 g mąki ryżowej, 30 g mąki kukurydzianej, 30 g mąki migdałowej / zmielonych migdałów, 200 ml maślanki w temperaturze pokojowej, słodzik – u mnie 70 erytrytolu i 50 g cukru, 60 g płatków migdałowych, 1 łyżka płynnego miodu np. rzepakowego, 3/4 łyżeczki cynamonu, 2 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu, 1/2 łyżeczki sody, 150-300 g owoców np maliny, rabarbar, borówki, porzeczka, truskawki.

Przygotowanie

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik ustawić na 180 stopni. W tym czasie w jednej misce wymieszać mąki, proszek do pieczenia i sodę. Rabarbar umyć, pokroić w plastry i wymieszać z 20 g cukru. Jeśli dodajecie inne owoce nie trzeba posypywać ich cukrem, chyba że są bardzo kwaśne. W misce miksera umieścić jajka i 70 g erytrytolu. Ubijać przez 5 minut. Następnie mikser ustawić na minimalne obroty i stopniowo i naprzemiennie dodawać mąkę i maślankę. Gotowe ciasto wyłożyć na blachę, wyrównać. Płatki migdałów dokładnie wymieszać z cynamonem, 30g cukru i łyżką miodu. Na wierzch ciasta wyłożyć owoce i migdałową kruszonkę. Piec ok. 30-35 minut.