Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (87)

Składniki

3 jajka (żółtka i białka osobno), 1,5 szkl. mąk bezglutenowych + 2-3 łyżki, 55 g mąki chlebowej bezglutenowej np. 60 g mąki owsianej bez glutenu, 50 g mąki ryżowej, 40 g skrobi ziemniaczanej, 30 g mąki kukurydzianej, 150 ml śmietanki kremówki (30 lub 36%), słodzik np. 60 g erytrytolu + 40 g cukru, 70 ml gazowanej wody, 2 łyżki gorzkiego kakao, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu, 0,5 łyżeczki sody.

Przygotowanie

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik ustawić na 175-180 stopni, grzanie góra dół. W jednej misce wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia i sodą. W misie miksera umieścić białka i ubić na sztywną pianę. Cały czas mieszając stopniowo dodawać cukier. Ubijać do momentu uzyskania błyszczącej piany. Następnie dodać żółtka i miksować jeszcze 3 minuty. Prędkość miksera zredukować do minimum. Dodać partiami mąkę, śmietankę i wodę. Wymieszać tylko do połączenia się składników. Następnie ciasto podzielić na dwie równe części (ok 300-350g jedna część). Do jednej dodać kakao a do drugiej 2-3 łyżki mąki. Konsystencję ciast muszą być zbliżone – gęstość jogurtu. Jeśli któreś z nich będzie za gęste, dodać troszeczkę wody. Na wyłożoną papierem tortownicę, zaczynając od środka wykładać na przemian po 1 łyżce każdego ciasta. Piec ok. 45-50 minut - do suchego patyczka.