Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (88)

Składniki

3 jajka (białka i żółtka osobno), 200 g jogurtu w temperaturze pokojowej, 100 g erytrytolu/ksylitolu lub cukru, 70 ml oleju rzepakowego, 50 ml mleka, 80 g mąki owsianej bezglutenowej, 50 g mąki chlebowej, 70 g mąki ryżowej, 60 g skrobi kukurydzianej, 40 g mąki kukurydzianej, 1 łyżeczka pasty z wanilią lub 1 cukier waniliowy, 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu, 1/2 sody, 1-2 limonki.

Przygotowanie

Włączyć piekarnik i ustawić na 180 stopni, grzanie góra-dół. Keksówkę 20x10cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i posypać mąką np. ryżową. W większej misce połączyć ze sobą żółtka, jogurt, mleko, sok i skórkę z limonki, olej, cukier lub inny słodzik i wanilię. W drugiej misce wymieszać mąki, proszek do pieczenia i sodę. Białka ubić na sztywną pianę. Do mokrych składników dodawać powoli składniki suche (np w 3-4 porcjach). Za każdym razem dokładnie wymieszać. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Przelać do formy i włożyć do piekarnika. Piec ok. 50 minut, do suchego patyczka. Wyciągnąć z formy i ostudzić na kratce.