Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (96)

Składniki

   3 jajka (żółtka i białka osobno)
   1,5 szkl. mąk bezglutenowych +2-3 łyżki
       55g mąki chlebowej bezglutenowej np Schar brot
       60g mąki owsianej bez glutenu
       50g mąki ryżowej
       40g skrobi ziemniaczanej
       30g mąki kukurydzianej
   150ml śmietanki kremówki (30 lub 36%)
   słodzik np 60g erytrytolu + 40g cukru
   70ml gazowanej wody
   2 łyżki gorzkiego kakao
   1,5 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu
   0,5 łyżeczki sody

Przygotowanie

   Blaszkę  wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik ustawić na 175-180 stopni, grzanie góra dół.
   W jednej misce wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia i sodą.
   W misie miksera umieścić białka i ubić na sztywną pianę. Cały czas mieszając stopniowo dodawać cukier. Ubijać do momentu uzyskania błyszczącej piany. Następnie dodać żółtka i miksować jeszcze 3 minuty.
   Prędkość miksera zredukować do minimum. Dodać partiami mąkę, śmietankę i wodę. Wymieszać tylko do połączenia się składników.
   Następnie ciasto podzielić na dwie równe części (ok 300-350g jedna część). Do jednej dodać kakao a do drugiej 2-3 łyżki mąki. Konsystencję ciast muszą być zbliżone – gęstość jogurtu. Jeśli któreś z nich będzie za gęste, dodać troszeczkę wody.
   Na wyłożoną papierem tortownicę, zaczynając od środka wykładać na przemian po 1 łyżce każdego ciasta
   Piec ok 45-50 minut -do suchego patyczka.