Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
- 0,5 kg mąki pszennej
- jajko
- szklanka wody
- 0,5 kg masła
- Z mąki, jajka i wody wyrobić pulchne i średnio sztywne ciasto.
- Uformować z niego kulę i odstawić na min. pół godziny do lodówki.
- Miękkie masło rozpłaszczyć w warstwę grubości ok. 2 cm i również schłodzić w lodówce.
- Rozwałkować ciasto, na środku położyć warstwę masła.
- Brzegi ciasta zawinąć jak kopertę i rozwałkować na grubość 1 cm.
- Odstawić w chłodne miejsce (od pół godziny do 2 godzin).
- Złożyć ciasto na 3 części, rozwałkować i odstawić w chłodne miejsce.
- Poprzedni punkt powtórzyć 4–6 razy.
- Najlepiej przygotowywać to ciasto w chłodnym miejscu.
- Surowe ciasto można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni, a w zamrażalniku około 6 miesięcy.
- Ciasto francuskie należy piec w dobrze nagrzanym piekarniku (około 200°C).
