Książka kucharska/Ciasto jabłkowe

Składniki

Biszkopt: 4 jajka (w temp. pokojowej), 50 g cukru pudru, 100 g mąki, 25 g masła, do nasączenia: 1/2 szklanki herbaty z cytryną. Jabłka: 900 g prażonych jabłek, 1 galaretka cytrynowa. Bita śmietana: 500 ml śmietanki 30% +1 fix do śmietany, 3 łyżki cukru pudru, 1 op. cukru wanilinowego. Dekoracja: 50 g płatków migdałowych lub polewa czekoladowa lub 30 g startej czekolady.

Przygotowanie

Biszkopt: Jajka wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Dno okrągłej formy o średnicy 25-26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Masło roztopić i ostudzić. Całe jajka ubijać razem z cukrem pudrem przez około 10 minut na puszysty, gęsty i jasny krem. Przesiać przez sitko (koniecznie!) połowę mąki do ubitego kremu i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką lub krótko zmiksować na najmniejszych obrotach miksera. Powtórzyć z drugą porcją mąki. Następnie dodać rozpuszczone oraz ostudzone (koniecznie!) masło i delikatnie wymieszać. Przelać ciasto do przygotowanej formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 15 minut lub do lekkiego zrumienienia wierzchu. Wyjąć i ostudzić. Nasączyć herbatą z cytryną. Jabłka: Uprażone jabłka zagotować w garnku lub na patelni, następnie wsypać galaretkę, odstawić z ognia i mieszać przez około 1 - 2 minuty, aż żelatyna się rozpuści. Całkowicie ostudzić. Wyłożyć na biszkopt, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny, lub do czasu aż warstwa jabłek zesztywnieje. Bita śmietana: Zimną śmietankę ubijać z fixem, cukrem pudrem i cukrem wanilinowym przez kilka minut aż otrzymamy puszysty i gęsty krem. Wyłożyć na jabłka i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. Posypać zrumienionymi na patelni płatkami migdałów lub polać polewą, ewentualnie posypać startą czekoladą.