Książka kucharska/Ciasto maślane do pasztecików

Składniki

• 0,5 kg mąki pszennej
• 250 g masła
• 3–4 jajka
• 1/4 szklanki wody

Przygotowanie

1. Rozdrobnić masło (ważne, żeby było zimne – prosto z lodówki).
2. Z mąki i masła wyrobić gęste ciasto.
3. Wymieszać jajka z odrobiną wody i dodawać po trochu do ciasta, ciągle wyrabiając.
4. Rozwałkować cienko, złożyć na 4 części; wałkowanie powtórzyć 2 lub 3 razy.
5. Zostawić złożone ciasto w chłodnym miejscu na co najmniej 10 minut. Biorąc do użycia, znów rozwałkować.

Warianty

Wodę można zastąpić winem lub słodką śmietanką.

Źródła

• Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów za 5 złotych, Drukarnia Aleksandra Pajewskiego, Warszawa 1871
• Przepis „Ciasto maślne” w: Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913