Książka kucharska/Ciasto włoskie (3)

Składniki

Ciasto: 160 g masła, 200 g gorzkiej czekolady, 3 całe jajka, 2 żółtka, 150 g cukru trzcinowego, 2 łyżki mąki, 1 łyżka kakao, szczypta soli, 2 łyżeczki cukru waniliowego. Masa: 200 ml śmietany 30%, 250 g sera mascarpone, 2 łyżki likieru amaretto, 1 łyżka cukru pudru, 1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej, 10 sztuk ciasteczek amaretti.

Przygotowanie

Nad garnkiem z gotującą się na małym ogniu wodą rozpuścić w misce masło z pokruszoną czekoladą, dokładnie rozmieszać. Jaja i żółtka ubić mikserem, stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy. Ubijać do momentu, aż masa zrobi się gęsta a pod palcami nie będzie czuć kryształków cukru. Do masy jajecznej (po ściance naczynia) lejemy przestudzoną czekoladę i jeszcze chwile miksujemy. Do miski wsypujemy mąkę, kakao i sól wszystko bardzo powoli i delikatnie mieszamy. Wylewamy na blachę 22×26 cm. Pieczemy 25-30 minut w 180*C. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy serek, cukier puder, amaretto i kawę, wszystko miksujemy. Do masy śmietankowej wkruszamy ciasteczka i mieszamy. Na ciasto wykładamy masę, odstawiamy w chłodne miejsce. Przed podaniem posypujemy kakao.